Tarte Merengada de Dióspiro

Os dióspiros nem sempre são consensuais, mas quem aprecia, adora! É um fruto da época muito doce, originário da China, cultivado há milhares de anos. As variedades Hachiya e Fuyu, são as mais conhecidas: são respetivamente o dióspiro “de comer à colher” e “de roer”. Para usar como base de compotas e e recheio de tartes são ótimos. Experimente fazer esta tarte merengada de dióspiro. Todos se vão render ao sabor do dióspiro!

Energia (kcal) :: 253
Lípidos (g) :: 10
Saturados (g) :: 5
Hidratos de Carbono (g) :: 33
Açúcares (g) :: 19
Fibras (g) :: 1
Proteínas (g) :: 7
Sal (g) :: 0,91

Ingredientes

300g dióspiro
3 ovos tamanho M
1 sumo de limão
100g açúcar
1 pau de canela
1 c. sopa manteiga
4 claras de ovo
1 rolo de massa quebrada
1 c. sopa amido de milho
1 c. chá sal
Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.

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Preparação

Descasque os dióspiros, corte-os em cubos e coloque-os num processador, adicione 3 ovos e 1 colher de amido de milho e triture tudo.
Numa panela coloque os 100g de açúcar, o sumo de 1 limão e o pau de canela, e deixe cozinhar até levantar fervura.
De seguida verta o preparado do dióspiro no tacho, envolva bem e deixe engrossar.
Quando o preparado estiver a ganhar mais consistência adicione 1 c. de sopa de manteiga.
Entretanto forre uma tarteira (untada com manteiga e enfarinhada) com a massa quebrada e pique o fundo com a ajuda de um garfo, cubra com papel vegetal e coloque feijão sobre o papel (para evitar que a massa insufle) e leve ao forno por 15 minutos a 180º.
Numa batedeira bata 4 claras até ficarem em castelo, acrescente o açúcar e umas gotas de limão e volte a bater até estarem bem firmes.
Retire a forma do forno, descarte os feijões e verta o preparado de dióspiro para a forma, coloque o merengue por cima e leve ao forno por 10 minutos a 200º até que o merengue fique dourado.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de fatiar.

Cada fatia de cerca de 125g: 0.20€
cálculo efetuado no dia 3 de Nov de 2022