Como fazer um tártaro (diferente do habitual)

Um tártaro reinventado com salmão, mas igualmente delicioso. Veja aqui a sugestão do nosso Chef José Serrano.

Ingredientes

400g beterraba cozida
200g salmão fumado
30g chalotas
10g cebolinho
4 ovos de codorniz
1 colher chá mostarda Dijon
1 colher chá mostarda antiga
q.b. molho Inglês
2 laranjas
80g agrião
25g alcaparras
q.b. pimenta
q.b. azeite
q.b. sal
Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.

Comprar online

Corte a cebola e coloque numa taça.
Junte as alcaparras.
Corte o cebolinho e adicione ao preparado anterior.
Corte a laranja em gomos e reserve.
Corte em cubos a beterraba cozida.
Junte ao preparado e adicione o molho inglês, a mostarda de Dijon e a mostarda antiga.
Coloque na forma e por cima o salmão fumado e o ovo de codorniz. Desenforme.
Decore com agrião, alcaparras e gomos de laranja.
Tempere com azeite, sal e pimenta.

Por dose: 2,81€ Cálculo efetuado no dia 9 de Janeiro de 2025