Curgete com feta, pistácio e hortelã

Deixe-se surpreender por esta combinação de sabores!

Ingredientes

2 curgetes médias
1 colher de sopa azeite
q.b. sal
Molho de Iogurte, feta e hortelã:
120 ml iogurte natural
30 g feta
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. raspa de limão
1 dente de alho pequeno
5 folhas de hortelã
Para servir:
30 g feta esfarelado
q.b. pistácio picado
q.b. hortelã picada
q.b. raspa de limão
Os valores nutricionais apresentados são por dose. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.

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Cortar as curgetes longitudinalmente e dar golpes em cruz na polpa.
Colocar algum sal e deixar 20 minutos e depois secar a humidade da polpa.
Numa frigideira colocar o azeite e corar as curgetes, face aberta para baixo até dourarem. Virar e deixar cozinhar mais um pouco.
Levar ao forno a 200ºC até ficarem bem tenras.
Para o molho colocar todos os ingredientes num processador e triturar até ficar homogéneo. Colocar numa taça.
Retirar as curgetes do forno e colocar num prato, e polvilhar com o feta, pistácios picados, hortelã e raspa de limão. Servir com o molho de iogurte.

Por unidade: 0,85€ Cálculo efetuado no dia 28 de Fevereiro de 2024