Aproveitar os brócolos a 100%

Aproveitar os brócolos a 100%: puré de talos de brócolos e cuscuz de brócolos. Reduz o desperdício e é delicioso!

Ingredientes

1 (cerca de 700g) brócolo
Para o puré:
250g talos de brócolo
q.b. azeite
q.b. coentros
60g manteiga
60g natas
q.b. sal
q.b. pimenta
Para o cuscuz:
450g florões de brócolos
100g tomate
1/2 cebola roxa
1 raspa e sumo de limão
10g coentros
1 dente de alho
q.b. azeite
q.b. sal
q.b. pimenta
Os valores nutricionais apresentados são valores médios por dose dos dois acompanhamentos. São uma estimativa calculada através da informação da Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Ricardo Jorge de 2021, disponível em portfir.insa.pt/ e/ou da informação de fornecedor dos ingredientes.

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Puré de talos de brócolos:
Retire os talos do brócolo, corte grosseiramente e leve a cozer com sal e pimenta.
Quando estiverem cozidos, escorra os talos.
Adicione manteiga e natas.
Triture.
Acione coentros e volte a triturar.
Cuscuz de brócolos:
Corte os florões e pique num processador de comida.
Coloque um fio de azeite numa frigideira com um dente de alho. Adicione os florões picados e salteie.
Adicione cebola picada, raspa de limão e tempere com sal e pimenta.
Por fim, adicione o tomate picado sem grainhas.
Refresque com sumo de limão.
Finalize com coentros picados.
Sirva com um peixe a gosto grelhado.

Preço médio de doses de cerca de 150g dos dois acompanhamentos: 0.56€ cálculo efetuado no dia 18 de Nov de 2022