O pão cristal (“pa de vidre” em catalão) é um pão espanhol originário de Barcelona que se caracteriza pela elevada hidratação e dupla fermentação, o que origina um miolo muito oco, cheio de ar e por isso muito leve. A elevada percentagem de água na sua composição, faz com que seja extremamente crocante quando torrado.
O “pa de vidre” foi criado numa pequena padaria de Barcelona e foi o resultado de um erro na cozedura. O padeiro adicionou demasiada água ao pão, o que fez com que a textura ficasse muito leve e a crosta estaladiça.
Contém farinha forte, água, fermento, azeite e sal e é muito usado para fazer tostas, tapas e sanduíches, porque absorve muito bem os sabores.
Pode optar por fumados (presunto, salpicão, etc.), conservas (atum, sardinha, cavala) e todos os tipos de queijo, ou simplesmente fazer a tradicional tosta à espanhola com tomate e um fio de azeite.
