Tapioca e crepioca, sabe qual é a diferença?
A tapioca é a fécula da mandioca (Manihot esculenta Crantz), ou seja, o amido extraído da raiz de mandioca que é preparado em forma granulada. Nutricionalmente é quase exclusivamente constituída por hidratos de carbono apresentando quantidades de proteína, gorduras e fibras próximos de zero. Outra característica interessante da tapioca é que é isenta de glúten.
A tapioca confecciona-se colocando uma camada fina de goma de tapioca hidratada diretamente numa frigideira anti-aderente, sem necessidade de adicionar gordura, e pode ser recheada com vários alimentos.
Por seu lado, para confeccionar crepioca mistura-se ovo à goma de tapioca hidratada. Desta forma enriquecemos a receita com uma fonte de proteína.
Veja de seguida como preparar as duas, prove e veja qual prefere!
