O pimento ou pimentão (Capsicum annuum) pertence à família botânica das Solanaceae, tal como a beringela e o tomate. Esta espécie é originária da América Central e do Sul1, tendo sido trazida pelos navegadores portugueses e espanhóis, no século XVI2.
Atualmente, é extensivamente cultivada em vários países.
Especialmente nas regiões tropicais, subtropicais e temperadas do México, leste da África, Europa, Sul dos EUA, Índia, Turquia, China e Gana. O pimento necessita de um clima quente e húmido para sobreviver pelo que cresce em climas tropicais1.
Foi ganhando popularidade devido à sua importância económica em termos agrícolas. Assim como, à combinação de sabor, cor e valores nutricionais2, sendo uma fonte de compostos bioativos e nutrientes essenciais3. Podemos encontrar variedades de pimentos com a cor vermelha, verde, laranja e amarelo1.
O pimento é um alimento de baixo valor calórico, rico em fibra2 e vitamina C e fonte de vitamina A e ácido fólico2. Tem ainda um teor interessante de potássio. Para além disto, é fonte de compostos fenólicos (com conhecidas propriedades antioxidantes) e de carotenóides, pigmentos responsáveis pelas suas diferentes cores, que têm demostrado ação benéfica em:
- certos tipos de cancro
- prevenção de úlcera gástrica
- estímulo do sistema imunitário
- prevenção de doenças cardiovasculares
- efeito protetor contra doenças do foro ocular, relacionadas com a idade5
Esta espécie é ainda caracterizada pela presença de capsaicina. Com comprovadas propriedades:
- antioxidantes
- hipotensivas
- protetoras cardiovasculares
- anti-inflamatórias
- analgésicas
- antibacterianas
- anticancerígenas
- na termorregulação e no metabolismo do tecido adiposo (relação com a perda de peso)
- prevenção da Doença de Alzheimer6
No entanto, esta substância é encontrada mais fortemente nas variedades pungentes (picantes).
Como é o caso da malagueta. Enquanto as variedades doces (o designado pimento comum) se caracterizam por maiores propriedades antioxidantes e um teor mais elevado de compostos fenólicos2.
O pimento pode ser consumido de diversas formas:
- seco
- fresco
- processado
- em cru em saladas
- confecionado e servido com outros alimentos1
Deve apresentar-se carnudo, firme, pesado, com casca de cor brilhante e lisa sem dano físico. A haste deve ser firme, verde e crocante. Em qualquer uma das variedades a casca pode causar má digestão.
No que toca à conservação, devem ser guardados no frigorífico.
Inseridos num recipiente de plástico perfurado, até 15 dias. Ou podem ser congelados, sendo necessário fazer a escaldadura prévia em água fervida, durante cerca de três minutos7.
Pode inspirar-se na nossa sugestão de receita com pimento.
E, ainda, em muitas outras sugestões, para uns Santos populares mais saudáveis.
Referências bibliográficas:
- Olatunji TL, Afolayan AJ. The suitability of chili pepper (Capsicum annuum L.) for alleviating human micronutrient dietary deficiencies: A review. Food Sci Nutr. 2018;6(8):2239-2251
- Al‐Snafi AE. The pharmacological importance of Capsicum species (Capsicum annuum and Capsicum frutescens) grown in Iraq. Journal of Pharmaceutical Biology. 2015; 5(3), 124–142
- Khan FA, Mahmood T, Ali M, Saeed A, & Maalik A. Pharmacological importance of an ethnobotanical plant: Capsicum annuum L. Natural Product Research. 2014; 28(16), 1267–1274
- Hernández-Carrión M, Hernando I, Quiles A. Tissue microstructure, physicochemical properties, and bioactive compound locations in different sweet pepper types. Food Sci Technol Int. 2015 Jan;21(1):3-13
- Chuah AM, Lee YC, Yamaguchi T, Takamura H, Yin LJ, Matoba T. Effect of cooking on the antioxidant properties of coloured peppers. Food Chemistry. 2008; 111(1): 20–28
- Adaszek L, Gadomska D, Mazurek L, Łyp, P., Madany, J., & Winiarczyk, S. (2018). Properties of capsaicin and its utility in veterinary and human medicine. Research in Veterinary Science
- Pimento. Bonduelle. 2018
Dalila Abreu
Nutricionista Estagiária Auchan
Membro da Ordem dos Nutricionistas nº 2691NE
