Tomate recheado acompanhado de risoto Lima
Ingredientes
- 4 un (200 g/un) tomate recheado peito frango, bacon e queijo
- 250 g arroz carnaroli
- 4 limas
- 100 g queijo parmesão
- 200 g espinafres frescos
- 60 g cebola
- 3 dentes de alho
- 1 tomate chucha
- 20 g manteiga
- q.b. salsa
- q.b. pimenta preta
- q.b. sal
- 20 ml azeite
Preparação
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Preparação:
Descasque e pique o alho. Descasque e pique a cebola. Rale a lima e reserve a raspa. Esprema o sumo e reserve o mesmo. Rale o parmesão. Pique a salsa. -
Triture os espinafres com 80 ml de água e reserve. Retire as grainhas ao tomate e corte em cubos.
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Confeção:
Coloque os tomates recheados num tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180º até o queijo derreter. -
Num tacho ao lume, com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho e junte a raspa da lima.
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Junte o arroz e frite ligeiramente, adicione 500 ml de caldo de legumes ou água a ferver e vá mexendo em lume brando.
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Sempre que o arroz for absorvendo e, se necessário, junte mais caldo. Deixe cozer durante aproximadamente 15 minutos. Quando o risoto estiver no ponto, adicione o sumo de lima e a clorofila de espinafres a gosto, mexa, desligue o lume e adicione uma noz de manteiga, o tomate fresco cortado aos cubos, a salsa e, por último, o parmesão.
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Empratamento: coloque o tomate recheado no centro de um prato fundo e, à volta, coloque o risoto de Lima.
Dica do nutricionista
Para uma refeição nutricionalmente mais equilibrada (menos calórica e com menos teor de gordura), poderá optar por acompanhar este tomate recheado por uma salada. Veja como fazer a salada ideal. Lembramos apenas que, nesta receita, o tomate é recheado com frango, pelo que é desnecessário adicionar mais uma fonte proteica à salada.
