Tofu fumado com sementes de sésamo sobre cama de legumes refrescado com azeite de endro
Ingredientes
- Base:
- 400 g tofu fumado
- 200 g beringela
- 200 g cogumelos portobello
- 200 g alho francês
- 200 g cenoura
- 4 c. sopa azeite
- 4 c. sopa sementes de sésamo (pretas e brancas)
- 2 c. sopa shoyu
- 1 c. sopa orégãos desidratados
- 2 c. café alho em pó
- 2 c. café sal marinho
- 1 c. café pimenta preta moída
- Azeite aromático:
- 80 ml azeite
- 8 g endro fresco (se não tiver, pode ser a rama de erva doce)
- 5 g dente de alho descascado
Preparação
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Comece por preparar o tofu: Fatie e tempere com 2 c. de sopa de azeite, 2 c. de sopa de shoyu, 1 c. de café de alho em pó e 1 c. de café de pimenta preta moída. Envolva e reserve.
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Preaqueça o forno a 190ºC.
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Prepare os legumes para irem ao forno: Lave, limpe e corte o alho francês às rodelas, a beringela, a cenoura e os cogumelos em quadrados médios.
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Coloque num tabuleiro de forno e tempere com 2 c. de sopa de azeite, os orégãos, o sal e 1 c. de café de alho em pó. Envolva bem e leve ao forno durante 30 a 35 minutos, ou até os legumes estarem assados.
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Tofu::
Pane as fatias nas sementes de sésamo, adicione num tabuleiro forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 20 minutos. A meio do tempo vire. -
Azeite aromático:
Depois de lavar e limpar as ervas aromáticas, pique e adicione num copo de varinha mágica, juntamente com o azeite e o dente de alho. Triture tudo e, na altura de empratar, refresque à volta do tofu e dos legumes. Saboreie tudo em conjunto.
Dica do chefe:
Guarde o que sobra do azeite aromático para futuras utilizações.
