Tempura de legumes
Ingredientes
- 500 g farinha tipo 55
- 3 gemas
- 5 g sal
- 200 g cenoura
- 150 g cogumelos Shitake
- 200 g beringela
- 200 g curgete
- q.b. pimenta
- q.b. água com gás
- q.b. óleo
- q.b. molho de soja ou teriyaki
Preparação
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Descasque e corte os legumes em forma de meia lua. Dê uma pré cozedura à cenoura.
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Misture numa tigela a farinha, as gemas e a água com gás, até obter uma textura cremosa.
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Confeção:
Aqueça óleo a 160ºC, numa fritadeira. Passe os legumes pela tempura e frite. Vá virando cada peça para fritar uniformemente. Com a ajuda de uma escumadeira, retire cada peça da fritadeira e coloque num tabuleiro coberto com papel absorvente. -
Sirva os legumes com molho de soja ou outro molho agridoce.
