Dica do Chef: Tártaro de novilho
Ingredientes
- 200 g novilho
- 50 g chalota
- 15 g alcaparras
- 4 ovos de codorniz
- q.b. molho inglês
- 3 g salsa
- 25 g pickles
- 12 g mostarda
- q.b. azeite
- q.b. vinagre balsâmico
- q.b. pimenta
- q.b. sal
Preparação
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Numa tigela, misture o novilho, as chalotas e as alcaparras picados.
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Adicione pickles e salsa e tempere com mostarda, azeite, vinagre balsâmico, pimenta e sal.
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Utilize um aro para dar a forma ao tártaro, abrindo espaço para colocar um ovo de codorniz.
