Sopa de curgete e coentros
Ingredientes
- 400 g curgete
- 300 g alho francês
- 200 g batata
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 3 c. sopa azeite
- 1 ramo coentros
- ½ c. café sal
Preparação
-
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho, deite-os numa panela.
-
Lave e arranje o alho-francês, corte-o em pedaços e junte o azeite e deixe refogar até ficar macio.
-
Descasque as batatas, lave a curgete, corte tudo em cubos, acrescente água até cobrir bem, tempere com sal e deixe ferver durante cerca de 15 minutos.
-
Retire do lume, reduza a puré, junte as folhas de coentros, mexa e deixe cozer mais 2 minutos.
-
Sirva polvilhado com amêndoa torrada.
