Sopa apimentada de S. Valentim

Esta é uma proposta diferente de sopa! Uma sopa de couve roxa, bem apimentada e com uma sugestiva meia lua de picadinho. O jantar vai ser tão saudável e delicioso quanto romântico!

Energia (kcal) :: 186
Lípidos (g) :: 4
Saturados (g) :: 1
Hidratos de Carbono (g) :: 29
Açúcares (g) :: 13
Fibras (g) :: 8
Proteínas (g) :: 4
Sal (g) :: 1,2

Ingredientes

1/4 couve roxa média
1 beterraba pequena ralada
1 batata doce média
1 dente de alho
1 cebola média
1 c. de café sal
1 c. de café pimenta preta
1 pitada pimenta cayene
2 chávenas (cerca de 400ml) água
Picadinho em vinagrete:
1 folha couve roxa picadinha
q.b. cebolinho picado
1 c. de chá azeite
1 c. de chá vinagre balsâmico

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Preparação

Lave bem a batata com casca e a couve e corte em pedaços pequenos. Pique a cebola e o alho e rale a beterraba.
Salteie os ingredientes numa frigideira com um pouco de azeite, adicione o sal e cubra com uma chávena de água. Deixe a cozinhar durante 20 minutos ou até a batata ficar tenra. Tempere com os temperos sugeridos e coloque o sal.
Retire do lume e coloque numa liquidificadora (também pode usar a varinha mágica), junte mais uma chávena de água quente e triture até ficar bem cremoso.
Para o picadinho em vinagrete, pique bem um pedaço de couve roxa, o cebolinho e misture com o azeite e o vinagre balsâmico.
Sirva o creme quente com o picadinho no topo.

Dica do Chef
Ao picadinho adicionado pode juntar umas sementes de sésamo preto.

Dica do nutricionista

A couve roxa é uma ótima opção para adicionar às suas sopas. Para além de ser uma fonte de vitamina C (fornecendo 57mg por cada 100g ) é também rica em fibra. Pode também ser consumida crua, cortada em juliana – desta forma, conserva os seus micronutrientes.