Salada mediterrânica

Nada como uma salada mediterrânica para nos transportar para um ambiente de férias, praia e calor. Além de ser simples, e rápida de fazer, é saudável e cheia de sabor!

Energia (kcal) :: 105
Lípidos (g) :: 5
Saturados (g) :: 1
Hidratos de Carbono (g) :: 8
Açúcares (g) :: 2
Fibras (g) :: 3
Proteínas (g) :: 6
Sal (g) :: 0.56

Ingredientes

1 frasco de grão de bico cozido
1/2 cebola roxa
q.b. tomate cereja
2 pepinos pequenos
3 ovos
q.b. azeitonas
q.b. coentros
q.b. salsa
Molho:
2 c. sopa azeite
1 c. sopa vinagre balsâmico
1 c. café mostarda
q.b. pimenta preta (opcional)
q.b. orégãos

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Preparação

Comece por colocar os ovos a cozer.
Corte o pepino em fatias bem finas, corte o tomate e pique a cebola.
Retire o grão do frasco, escorra e passe por água. Coloque numa tigela juntamente com os ingredientes do passo anterior. Envolva bem.
Descasque os ovos já arrefecidos e corte em quartos.
Junte os ovos e as azeitonas à salada. Tempere com o molho sugerido e os coentros ou a salsa picados. Finalmente, polvilhe com orégãos.
Dica do chefe:
Pode guardar a água do grão para fazer aquafaba (claras vegan).

Dica do nutricionista

A pensar nos dias quentes de verão, esta é uma receita fresca, colorida e saudável.
Sabia que as cores das frutas e das verduras são da responsabilidade dos vários nutrientes existentes nos alimentos, e aos quais são atribuídos benefícios? Ora veja:

a cor vermelha está associada à presença de licopeno e flavonoides, associados à redução do risco de doenças cardiovasculares
o amarelo provém da presença de carotenoides, que é fundamental na saúde visual e sistema imunitário
a clorofila dá a cor verde e contribui para a redução do risco de cataratas