Rissóis de vegetais no forno

Preparação

1. Recheio:
   Lave o alho francês junto com a beringela e corte ambos em cubos pequenos.

2. Num tacho, adicione 1 c. de sopa de azeite e o pimentão doce e saltei o alho francês e a beringela, em lume brando, até ficarem macios, (adicione 3 c. de sopa de água, para não queimarem). Junte o feijão, os orégãos e envolva.

3. Triture com a varinha mágica (não precisa de ficar homogéneo).

4. Junte malagueta picada ou gengibre. Tempere com o sal, sumo de limão, envolva bem, retifique temperos se necessário e reserve.

5. Massa:
   Adicione os líquidos e os temperos, numa panela. Leve ao lume e deixe levantar fervura.

6. Retire do lume e ainda quente, adicione a farinha em fio.

7. Misture energicamente, até a massa se despegar da panela. (Esta operação tem por finalidade retirar a humidade da massa).

8. Forme uma bola, e coloque sobre a bancada de trabalho, não se esqueça de polvilhar com 1 pouco de farinha para não colar.

9. Deixe arrefecer até ficar morna, de forma a poder trabalhar com a massa.

10. Estenda com o rolo da massa, de forma a ficar numa espessura de 3 milímetros (mais ou menos).

11. Colocar um pouco de recheio sobre a massa, tape, pressione para fechar as junções e com 1 molde próprio, ou copo, corte firmemente. Repita o processo até terminar a massa.

12. Pincele um tabuleiro de ir ao forno com azeite, adicione os rissóis e leve ao forno preaquecido, entre 180º a 200ºC. Não se esqueça de virar os rissóis, para uma cozedura homogénea.