Ragu de favas e cogumelos sobre polenta cremosa

Preparação

1. Limpe e passe por água os cogumelos, lave os legumes, descasque as chalotas e corte em quatro. Corte também o tomate em quadrados pequenos, descasque e pique o alho.

2. Leve um tacho ao lume, aqueça, adicione o azeite, o alho, o sal, os cogumelos e as chalotas. Refogue um pouco até os cogumelos murcharem um pouco, envolva e de seguida junte o tomate, as favas e o vinho. Tempere com o pimentão doce, envolva e deixe cozinhar em lume brando, durante 10 a 15 minutos, ou até as chalotas e as favas estarem macias. No final, retifique os temperos, se necessário, e adicione salsa picada.

3. Polenta cremosa:
   Descasque e pique bem o alho.

4. Leve um tacho ao lume, aqueça e adicione o azeite, o alho e o sal. Quando o alho começar a estalar, adicione a água e, logo de seguida, a sêmola de milho em fio, envolvendo lentamente com a vara de arames.

5. Deixe cozinhar em lume brando, envolvendo de vez em quando, durante 10 a 15 minutos.

6. A 5 minutos do final, adicione o creme vegetal de soja ou de aveia, envolvendo lentamente.

7. Retifique os temperos, se necessário, desligue do lume e emprate com o ragu de favas e cogumelos por cima. Salpique com um pouco de salsa picada.