Peito de peru recheado com frutos secos e romã

Manter a tradição dos ingredientes, mas inovar para um Natal mais saudável é o objetivo desta receita.

Energia (kcal) :: 384
Lípidos (g) :: 16
Saturados (g) :: 2
Hidratos de Carbono (g) :: 30
Açúcares (g) :: 14
Fibras (g) :: 5
Proteínas (g) :: 26
Sal (g) :: 1,2

Ingredientes

400 g bifes de peito de peru
20 g avelã
20 g amêndoa
20 g nozes
1 c. café tomilho seco
2 c. sopa azeite
5 g vinagre
500 g couve portuguesa
20 g alho
60 g cebola roxa
300 g batata-doce
1 romã média
1 iogurte natural
2 c. café sal
1 c. café pimenta

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Preparação

Comece por marinar o peru em iogurte com 1 colher de café de sal e ½ colher de café de pimenta, tomilho seco e sumo de ½ romã.
À parte, comece por torrar ligeiramente os frutos secos em ½ colher de sopa de azeite, e junte 200g de couve portuguesa. Com este preparado, recheie os peitos de peru. E leve ao forno a 180°C durante 25 minutos, regando os rolos com a marinada.
Enquanto os rolos estão no forno, coza a batata-doce. Esmague grosseiramente e salteie no restante azeite com a cebola, o alho e 300g de couve portuguesa. Junte os gomos do resto da romã e tempere com o restante sal e pimenta.
Sirva os peitos de peru recheados com a batata-doce e restante couve portuguesa.
Dica do chef:
Se alguém aí por casa não gostar de peru, pode substituir por bifes de frango, assim como a batata-doce por batata e abóbora.

Dica do nutricionista

Aproveite a sazonalidade da romã para a consumir! De final de setembro até início de dezembro é a sua época. Fonte de vitamina C e com polifenóis (compostos antioxidantes), contemple-a como uma das, pelo menos, 3 peças de fruta a consumir ao longo do dia.