Paella de marisco e vegetais
Ingredientes
- 200 g arroz integral
- 6 g açafrão
- 6 c. sopa azeite
- 12 camarões
- 100 g mexilhão cozido
- 100 g lulas cortadas às argolas
- 600 ml caldo de peixe caseiro
- 2 unidades tomate maduro esmagado
- 1 cebola
- 100 g feijão-verde
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- 2 dentes de alho cortado finamente
- 2 c. café sal
Preparação
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Cozer o arroz integral com parte do açafrão e 1 c. café de sal, em água abundante, seguindo as instruções do fabricante. Na generalidade, o arroz integral necessita de um tempo de cozedura mais longo, cerca de 35 a 45 minutos após iniciar a fervura.
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Cozer o feijão-verde.
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Num recipiente próprio para Paella, colocar o alho cortado finamente e a cebola às rodelas, adicionar o azeite e levar ao lume até a cebola ficar translúcida. Juntar as lulas cortadas às argolas grandes, o camarão, as amêijoas e deixar cozinhar.
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Retirar os 2 últimos ingredientes adicionados e reservá-los à parte.
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No mesmo recipiente, adicionar o pimento cortado em tiras, o tomate, o feijão-verde, o resto do açafrão e misturar bem.
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Deixar cozinhar ligeiramente e adicionar o arroz, o caldo de peixe e 1 c. café de sal.
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Deixar cozinhar por 10 minutos em lume alto e de seguida 10 minutos em lume brando.
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Adicionar os camarões e os mexilhões, uns minutos antes de desligar o lume para que fiquem quentes.
Dica do nutricionista
A Paella é um prato que permite inúmeras combinações e que se presta a uma menor quantidade de carne ou peixe adicionado. Para uma refeição equilibrada e económica, tenha como base o arroz, preferencialmente integral, e os vegetais e complemente com uma pequena quantidade de proteína animal (carne, pescado ou ovos).
