Muffins de frango e espinafres
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 cebola roxa
- 2 chávenas espinafres
- 2 cenouras raladas
- 1 peito de frango grelhado, partido em cubos pequenos
- 2 c. sopa sementes de linhaça
- ½ c. café sal
- 1 c. sopa cebolinho picado
- 1 c. sopa azeite
Preparação
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Ligue o forno a 170ºC.
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Leve ao lume uma frigideira com o azeite e a cebola. Quando a cebola estiver transparente, junte a cenoura ralada e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
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Acrescente os espinafres e o peito de frango e deixe cozinhar mais 5 minutos.
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Numa tigela, bata os ovos com o sal e junte o preparado de legumes e frango aos ovos e mexa bem.
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Junte o cebolinho e as sementes de linhaça e mexa.
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Coloque o preparado em formas e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estarem cozinhados.
