Massa penne com seitan e curgete

A curgete tem uma grande vantagem: é ótima para a improvisação na cozinha! Juntando-lhe pouco mais do que massa penne e seitan, consegue-se fazer uma refeição saudável e gostosa!

Energia (kcal) :: 270
Lípidos (g) :: 8
Saturados (g) :: 1
Hidratos de Carbono (g) :: 29
Açúcares (g) :: 2
Fibras (g) :: 2
Proteínas (g) :: 20
Sal (g) :: 0,5

Ingredientes

300 g curgetes laminadas
120 g massa penne (crua)
40 g preparado vegan ralado
240 g seitan
1 c. sopa azeite extra virgem
1 dl creme culinário de arroz
q.b. alho
q.b. salsa
1 c. café sal marinho

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Preparação

Cortar o seitan em cubos, temperar com alho picado e sal.
Adicionar 1 colher de azeite a uma frigideira antiaderente e juntar o seitan em cubos e deixar cozinhar em lume brando durante alguns minutos.
Juntar a curgete laminada, tapar e deixar cozinhar sobre lume brando.
Cozinhar a massa de acordo com instruções de embalagem, de modo a ficar al dente.
Dispor o seitan, a massa e a curgete num tabuleiro, juntar o creme culinário de arroz e o preparado vegan ralado.
Levar ao forno (pré-aquecido a 180.ºC) a gratinar, durante cerca de 25 minutos.
Salpicar com salsa acabada de picar e servir.

Dica do nutricionista

A curgete é um hortícola que apresenta um baixo valor energético (19 kcal/100g) e um alto teor em água (94%), vitaminas e minerais, sendo fonte de vitamina C e ácido fólico. Pode ser consumida crua, em saladas, ou pode ser salteada, grelhada ou utilizada como base em sopas.