Hambúrguer em cebola e rúcula com abóbora assada e quinoa

Preparação

1. Preaqueça o forno entre 180 a 200°C;

2. Corte a abóbora em fatias com a espessura de 1 cm e adicione num tabuleiro (pode optar e forrar o tabuleiro com papel vegetal), tempere com 2 c. sopa de azeite, ervas aromáticas e 1 c. de café de sal;

3. Asse por 25 minutos (a 10 minutos de finalizar, verifique se está a ficar no ponto com ajuda de um palito);

4. De seguida, adicione uma panela ao lume com água. Quando começar a ferver adicione o dente de alho inteiro esmagado e 1 c. de café de sal;

5. Lave a quinoa em água corrente e de seguida adicione, também, à água que está a ferver. Coza durante 10 minutos em lume médio. Depois de cozida, envolva com um garfo para ajudar a soltar os grãos;

6. Lamine a cebola e adicione numa frigideira com 2 c. de sopa de azeite, o vinagre balsâmico e o açúcar. Cozinhe em lume mínimo, até a cebola ficar macia;

7. Tempere os hambúrgueres com ervas aromáticas e pimentão-doce e 1 dente de alho picado. Grelhe em lume brando de ambos os lados por 4 a 5 minutos

8. Sirva adicionando a cebola por cima dos hambúrgueres com a abóbora assada a acompanhar e rúcula e gengibre ralado a envolver a quinoa.