Grelos salteados com batata doce e beterraba assadas

Preparação

1. Pré aquecer o forno a 200º.

2. Começar por torrar as sementes de girassol numa frigideira (ir mexendo, durante 2 a 3 minutos). Deixar arrefecer num prato.

3. Descascar a beterraba e cortar em cubos pequenos (cerca de 1,5cm). Temperar os cubos de beterraba com 1/2 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de ervas de Provence e 1/2 colher de café de sal. Envolver bem todos os cubos e levar ao forno num canto de um tabuleiro (no restante tabuleiro irá adicionar-se os cubos de batata doce).

4. Colocar uma panela com água (cerca de 3 litros) e 1//2 colher de café de sal ao lume e tapar. Lavar bem os grelos e, quando a água estiver a ferver, juntar os grelos e deixá-los cozer durante 20 minutos com a panela destapada. Passado este tempo, escorrer a água e passar os grelos por água fria para parar a cozedura.

5. Descascar a batata doce e cortar em cubos (cerca de 1,5cm). Temperar os cubos com 1/2 colher de sopa de azeite, 1 colher de sobremesa de ervas de Provence, 1 colher de chá de Paprika, 2 dentes de alho esmagados e pimenta preta. Envolver tudo muito bem e adicionar ao tabuleiro da beterraba. Quando os cubos de batata doce estiverem macios, desligar o forno (cerca de 20 a 25 min).

6. Numa frigideira, juntar 1 colher de sopa de azeite e 3 dentes de alho finamente picados. Quando estiverem ligeiramente alourados, juntar os grelos grosseiramente picados e salteá-los durante cerca de 3 min.

7. Para servir, começar por colocar uma camada de grelos no centro do prato, adicionar os cubos de batata doce e de beterraba e finalizar com as sementes de girassol torradas.

8. Dica do Chef:
    
   1 - De modo a não haver transferência de cores, deve colocar os ingredientes no tabuleiro separados fisicamente.

   2 - Para ficarem suaves, os cubos de beterraba precisam de cerca de 20 minutos a mais a cozinhar do que a batata doce.