French toast de maçã e clementina

Preparação

1. Coloque as fatias num tabuleiro e reserve;

2. Coloque o leite, o sumo e a casca de clementina, o pau de canela, a noz moscada e o açúcar de coco numa panela e aqueça em lume brando até fazer uma espécie de espuma. Retire do lume e deixe arrefecer (retire o pau de canela e a casca de clementina);

3. Misture os ovos, um a um, na mistura de leite feita anteriormente e incorpore bem. Verta a mistura no topo das fatias de pão e deixe absorver;

4. Corte as maçãs em pedaços pequenos e coloque numa tigela. Adicione a raspa de clementina, a aveia, o óleo de coco, canela em pó e açúcar de coco. Misture até ficar com uma espécie de crumble;

5. Coloque o crumble no topo do pão já demolhado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até o topo ficar dourado e a maçã cozinhada.

6. Dica do Chef:
   Para uma versão vegan da “French Toast”, substitua os 2 ovos por 2 colheres de sopa de linhaça moída + 2 colheres de sopa de água.
   Pode também adicionar um pouco de iogurte natural, gomos e raspa de clementina, para dar um toque mais fresco.