Dica do Chef: Esparguete de curgete
Ingredientes
- 2 curgete (300 g)
- 90 g pinhão
- 15 g manjericão fresco
- 60 g queijo parmesão
- 80 ml azeite
- 40 g azeitonas
- 80 g tomate cherry
- q.b. sal
Preparação
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Comece por torrar os pinhões numa frigideira ao lume.
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Pique o manjericão e rale o queijo parmesão e corte as azeitonas em laminas. Reserve.
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Para o molho pesto, coloque o parmesão, o manjericão, os pinhões e o azeite um almofariz e esmague até obter uma pasta.
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Utilize o espiralizador para fazer o esparguete de curgete. Coloque-o numa frigideira e salteie-o com o molho pesto e as azeitonas. Tempere com sal a gosto.
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Decore com tomate cherry fresco em gomos e uma folha de manjericão.
