Empadão de feijão e atum

Preparação

1. Pique a cebola e o alho finamente, leve a refogar em 2 colheres de azeite, até a cebola ficar translúcida.

2. Adicione os espinafres e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.

3. Junte o atum, previamente escorrido e desfiado grosseiramente com um garfo, tempere com pimenta e deixe cozinhar por mais 2 minutos e reserve.

4. Coloque o feijão numa liquidificadora, regue com duas colheres de sopa de azeite e tempere com limão e mostarda.

5. Bata até ficar em puré. Coloque metade do puré de feijão num tabuleiro, coloque por cima o atum com os espinafres e termine com o restante puré de feijão.

6. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos ou até ficar dourado.