Empadão de lentilhas

Preparação

1. Recheio:
   Prepare e lave os legumes: Lamine os cogumelos e corte em quadrados pequenos a cenoura e o pimento. Retire a parte branca, caso tenha.

2. Corte na longitudinal o alho francês, lave e lamine.

3. Aqueça um tacho, adicione o azeite e refogue o alho francês, juntamente com a cenoura e a folha de louro. De seguida, junte os cogumelos e o pimento. Quando começarem a largar água, adicione as lentilhas já escorridas e passadas por água, o pimentão doce, os cominhos e o sal.

4. Envolva e cubra com água morna - só para cobrir os alimentos.

5. Coza durante 12 a 15 minutos em lume brando. Verifique se as lentilhas estão macias.

6. Retifique os temperos, envolva e, no final, refresque com salsa fresca picada.

7. Base/puré:
   Descasque as batatas, corte-as em quadrados pequenos e leve a cozer numa panela com água à temperatura ambiente temperada com o sal, cerca de 15 a 20 minutos ou até ficarem cozinhadas.

8. Escorre-as e reduza a puré com um passe vite ou um garfo.

9. Junte as “natas” vegan, a noz moscada, a pimenta e envolva.

10. Montagem:
    Preaqueça o forno a 180 ºC.

11. Numa assadeira, coloque primeiro o recheio e cubra com o puré.

12. Faça desenhos com um garfo no puré, para ficar ainda mais apelativo.

13. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
    Dica do chefe:
    No empratamento salpique, por cima do empadão, com sementes tostadas. Sugiro acompanhar com uns picles de vegetais caseiros, como de nabo. É delicioso e equilibra este prato.