Costeleta de bovino maturada, batatas com tomilho, guacamole e molho aioli

Preparação

1. Molho Aioli:
   Descasque um dente de alho, retire a vagem e pique muito bem. Misture com a maionese e o açafrão.

2. Guacamole:
   Corte os abacates ao meio e retire o caroço. Com uma colher de sopa retire a polpa.
   Pique a cebola roxa.
   Retire as grainhas ao tomate e corte em cubos pequenos.
   Esprema as limas e reserve o sumo.
   Num liquidificador, junte a polpa de abacate, em seguida os coentros, o sumo de lima, sal, pimenta e um fio de azeite. Triture e misture a cebola roxa.

3. Confeção:
   Batatas com tomilho:
   Corte as batatas em gomos, tempere com azeite, sal, pimenta e tomilho e leve a assar a 180ºC durante 45 minutos.

4. Costeleta de Bovino Maturada:
   Tempere a costeleta com sal, pimenta, dentes de alho esmagados com casca, tomilho e um fio de azeite. Grelhe 6 minutos de cada lado.

5. Acompanhe com as batatas, uma salada de mescla de alfaces e tomate cherry ou tomate mini chucha, o molho aioli e o guacamole.
   Dica do chefe:
   Se gostar de um ligeiro toque picante no seu guacamole, junte malagueta picada.