Compota de ameixas e goji

Preparação

1. Passe por água as ameixas e retire o caroço.

2. Num tacho, adicione as ameixas, junte as bagas goji e o açúcar. Deixe macerar durante uma hora, com o tacho tapado.

3. Leve a cozinhar com o laminado de limão, em lume brando, até obter o ponto estrada, mexendo de vez em quando. No final triture com a varinha mágica e guarde em frascos de vidro esterilizados, bem fechados.
   Ponto estrada: Deslizar uma colher pelo fundo do tacho e ao se formar uma espécie de estrada que mostre o fundo do tacho, significa que alcançou o ponto de estrada. Ou retira-se um pouco de compota para um prato, passa-se uma colher de forma a fazer uma estrada. Se a estrada se mantiver aberta está no ponto.
   Dicas do chefe: Dura no frigorífico uma média de 3 meses, depois de aberto consuma dentro de 15 dias.
   Sugestão de acompanhamento: Experimente acompanhar com beringela às rodelas grelhada. Para petiscar é uma ótima combinação.
   Como esterilizar frascos de vidro: Coloque num tacho com água os frascos e as tampas de forma a ficarem submersos. Deixe ferver durante 15 minutos. Retire e deixe secar sobre uma grelha ou pano.
   Em relação à colocação da compota: A compota deve ser colocada nos frascos ainda quente, com um espaço de 2 centímetros do topo (mais ou menos, coloca-se a tampa e vira-se ao contrário dentro do tacho com água a escaldar. Dessa forma vai criar um vácuo natural de melhor conservação para a compota. Deixe arrefecer dentro do tacho.