Chili vegetariano picante

Preparação

1. Preparação do arroz
   Lave bem o arroz e escorra, colocando-o numa panela funda.

2. Ferva água numa chaleira para acelerar o processo e adicione 2 medidas de água a ferver para 1 medida de arroz. Deixe que a água e o arroz comecem a levantar fervura com a panela destapada. Assim que a fervura iniciar, coloque o lume brando e tape a panela deixando o arroz cozinhar durante 10 minutos, ou até a água ficar totalmente absorvida. No final mexa com a ajuda de um grafo (e não uma colher) para o arroz ficar bem solto.

3. Preparação do chili
   Coloque a cebola e o alho picados a alourar em azeite numa panela até a cebola ficar transparente. Adicione os cominhos em pó, a malagueta, os talos dos coentros picados e misturar.

4. Corte o tomate em pedaços e coloque na panela juntamente com a polpa de tomate e a cenoura ralada. Deixe apurar durante 5 minutos em lume brando ou até o tomate ficar desfeito.

5. Adicione o pimento aos cubos, envolva bem e junte o feijão deixando apurar 10 minutos em lume brando com a tampa fechada.

6. Por fim adicione os cogumelos fatiados, retificando o tempero com sal. Espere mais 5 minutos e retire do lume.

7. Sirva com coentros picados no topo e o arroz basmati cozido.