Carpaccio de curgete e burrata

A burrata é uma especialidade do sul de Itália e é uma verdadeira perdição para os sentidos. Nesta receita, casamo-la com a curgete, experimente!

Energia (kcal) :: 95
Lípidos (g) :: 8
Saturados (g) :: 3
Hidratos de Carbono (g) :: 2
Açúcares (g) :: 2
Fibras (g) :: 1
Proteínas (g) :: 3
Sal (g) :: 0.26

Ingredientes

2 curgetes médias
150 g burrata
Um fio azeite
q.b. sal
q.b. pimenta preta
1 limão - raspa e sumo
q.b. nozes picadas

Comprar online

Preparação

Lave bem as curgetes e corte rodelas bem finas com uma mandolina (de preferência), ou com uma faca bem afiada. Corte para o prato onde vai servir o carpaccio, pois as rodelas finas de courgette têm tendência a colar no prato, ou umas às outras, por serem muito delicadas.
Coloque a burrata no centro e tempere com o fio de azeite, sal e pimenta, raspa de limão e, por fim, nozes em pedaços.
Dica do chefe:
Este carpaccio também fica delicioso com salmão fumado, ao invés da burrata.

Dica do nutricionista

A curgete é um hortícola bastante versátil, de sabor neutro com alto teor em água (mais de 90%). É fonte de folatos, contribuindo para o normal do funcionamento imunitário e durante a gravidez contribui para o normal crescimento do tecido materno.