Caril de borrego frutado

Envolva o borrego numa tertúlia de sabores do mundo, com um molho de caril, gengibre e leite de coco e um acompanhamento de arroz basmati.

Energia (kcal) :: 548
Lípidos (g) :: 24
Saturados (g) :: 11
Hidratos de Carbono (g) :: 61
Açúcares (g) :: 10
Fibras (g) :: 7
Proteínas (g) :: 22
Sal (g) :: 1,2

Ingredientes

300g Carne de borrego limpa cortada em cubinhos
1 c. de sopa Caril em pó (+/-6g)
q.b. Gengibre (fresco ou em pó)
1 c. de café Sal (+/-2g)
4 c. de sopa Azeite (+/-40g)
1 Cebola (+/-115g)
2 Dentes de alho (+/-6g)
125ml Água
200ml Leite de coco
1 Maçã reineta média (+/-160g)
q.b. Coentros frescos picados
Acompanhamentos:
250g Arroz basmati
400g Feijão verde
1 Cenoura média (+/-60g)

Comprar online

Preparação

Tempere a carne com sal e o gengibre.
Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e o alho cortados, deixe alourar.
Junte a cenoura e deixe cozinhar ligeiramente.
Junte a carne e deixe cozinhar até ganhar cor.
Junte 125 ml de água e deixe a carne cozinhar até ficar tenra. Descasque e corte a maçã aos cubos.
Aqueça o leite de coco e adicione o caril e a maçã e deixe cozinhar mais 10 minutos até ficar um molho cremoso.
Num tacho com água a ferver e temperada com um pouco de sal, coza o arroz durante 12 minutos.
Depois de cozido escorra-o e passe-o por um pouco de água fria.
Numa panela com água a ferver, coza o feijão-verde. Por fim salpique com coentros e sirva.

Sugestão:
Poderá substituir o leite de coco por uma versão light de forma a reduzir a quantidade de gordura saturada do caril.

Dica do nutricionista

Sabia que o feijão verde é um dos legumes mais ricos em fibra? É também um dos legumes que melhor suporta a congelação. Aproveite toda a sua riqueza nutricional e versatilidade utilizando-o nas mais variadas receitas do seu dia a dia.