Caldo de legumes com noodles

É difícil não gostar de noodles, uma das grandes invenções culinárias do Oriente! São práticos e saborosos, especialmente quando bem acompanhados! É o que acontece nesta deliciosa receita, em que se juntam a um caldo de legumes com algas Nori.

Energia (kcal) :: 110
Lípidos (g) :: 4
Saturados (g) :: 2
Hidratos de Carbono (g) :: 15
Açúcares (g) :: 3
Fibras (g) :: 2
Proteínas (g) :: 3
Sal (g) :: 0,7

Ingredientes

100 g noodles de arroz
1 bolbo funcho médio (200 g)
2 cenouras médias (200 g)
4 folhas alga Nori tostada
1 c. de sopa óleo de coco
2 c. de sopa molho de soja
1 litro água quente
4 c. de sopa folhas de coentros

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Preparação

Corte a alga Nori em tiras finas, bem como as cenouras e o funcho. Passe por água, tempere com o molho de soja e envolva.
Leve uma panela ao lume, com o óleo de coco e os vegetais envolvidos com o molho de soja. Salteie durante 3 minutos e de seguida adicione a água quente e as algas.
Deixe cozinhar por 10 minutos e de seguida adicione os noodles, partidos ao meio, por 5 minutos. Envolva no final o caldo por todo, para distribuir bem os ingredientes.
Sirva com as folhas de coentros.

Dica do Chef:
Se quiser, no momento de servir, também pode adicionar gengibre fresco ralado. Certifique-se de que a alga Nori é tostada. Caso contrário, é necessário tostar antes de a utilizar na receita.

Dica do nutricionista

Os noodles de arroz são compostos por cerca de 90% arroz e 10% de água, sendo isentos de glúten e ovo. Desta forma, constituem uma alternativa segura para quem apresenta alergias/intolerâncias a estes ingredientes.

A receita apresentada privilegia também a utilização das algas Nori, tipicamente utilizadas na preparação de sushi. Estas algas têm um baixo teor de gordura e são também fonte de proteína vegetal.