Bombons artesanais com recheio de praliné – Especial Dia da Mãe

Preparação

1. Antes de começar a preparação destes bombons, coloque no frigorífico as forminhas.

2. Para o Praliné:
   Aqueça uma frigideira em lume médio. Adicione o trigo sarraceno, a amêndoa palitada e a geleia de arroz. Envolva de vez em quando, até o preparado começar a ganhar cor e a querer colar-se.

3. Para arrefecer, espalhe o preparado sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Quando estiver mais frio, parta aos bocadinhos e reserve.

4. Para a Base de chocolate:
   Parta, se necessário, o chocolate em quadrados pequenos e leve a derreter metade em banho maria (75 g), até ficar totalmente liquido e cremoso. Envolva sempre com uma espátula.

5. Em seguida, retire as forminhas do frigorífico. Com a ajuda de uma colher de chá, adicione uma camada de chocolate em cada uma, espalhando bem chocolate pelas laterais. Vire-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal para escorrer o excesso do chocolate. Se necessário, retire o excesso com uma espátula. Leve ao frigorífico, viradas para baixo, por aproximadamente 10 minutos ou até solidificarem.

6. Recheie os bombons com o praliné, de forma a ficarem uniformes. Derreta o restante chocolate e preencha por cima de cada forminha. Alise com a espátula e leve novamente ao frigorífico por 20 minutos ou até solidificarem.

7. Na altura de desenformar os bombons, retire as forminhas do frigorífico e deixe por alguns minutos à temperatura ambiente. Retire com cuidado cada bombom das forminhas.
   Dica do chefe:
   Experimente utilizar fruta cortada aos bocadinhos (morangos, abacaxi, manga, laranja). Varie com fruta da época.