Batata-doce recheada

Uma receita simples, para aproveitar sobras de uma refeição anterior. Rápido e cheio de sabor, experimente!

Energia (kcal) :: 434
Lípidos (g) :: 17,8
Saturados (g) :: 4,7
Hidratos de Carbono (g) :: 44,1
Açúcares (g) :: 13,1
Fibras (g) :: 7,4
Proteínas (g) :: 20,4
Sal (g) :: 1,7

Ingredientes

600 g batata-doce
200 g peru (excedente de outra refeição)
300 g cogumelos frescos
300 g espinafres frescos
50 g queijo ralado
4 c. sopa azeite
1 dente de alho picado
½ c. chá sal
q.b. pimenta

Preparação

Comece por lavar bem a batata-doce.
Pré aqueça o forno a 180°C e forre o tabuleiro com papel vegetal.
Faça um corte nas batatas no sentido longitudinal.
Coloque-as no tabuleiro com o golpe para cima e pincele com azeite. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Pique, corte ou desfie em pedaços pequenos o peru.
Numa frigideira coloque 2 c. de sopa de azeite, o alho, os cogumelos, os espinafres, a pimenta, o sal e deixe refogar. Junte os pedaços de peru envolvendo tudo. Ajuste os temperos.
Recheie as metades das batatas com o preparado de peru e legumes. Espalhe por cima o queijo ralado e leve ao forno até estar tudo dourado.
Dica:
Pode fazer esta receita com carne picada, caso não tenha sobras de peru. Junte a carne picada logo ao refugado. Acrescente os espinafres apenas quando a carne estiver cozinhada.

Dica do nutricionista

A batata-doce comum caracteriza-se por ter um elevado teor em vitamina A, que contribui para a manutenção de uma visão normal e pele e mucosas normais. É ainda fonte de vitamina C que contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário e fonte de minerais com a tiamina e o potássio.