Almôndegas de ervilhas com esparguete de milho em molho de caril

Preparação

1. Coza as ervilhas em água a ferver, durante 5 a 10 minutos. Escorra a água e deixe arrefecer no escorredor.

2. Pique grosseiramente a cebola e coloque num processador de alimentos, junto com as ervilhas. Processe e triture grosseiramente. Caso não tenha o processador, triture com a varinha mágica.

3. Aqueça um wok, adicione 1 colher de sopa de azeite, o preparado triturado, a farinha, a linhaça, as sementes de cânhamo e o sal marinho. Envolva o preparado todo e adicione o sumo de limão. Pique a hortelã e junte. Envolva novamente e retifique os temperos.

4. Retire do lume, deixe arrefecer e retire pequenas porções. Molde bolas pequenas com as mãos, pane nas sementes de sésamo e coloque numa forma forrada com papel vegetal e pincelada com o restante azeite. Leve ao forno preaquecido a 180º C, durante 10 a 15 minutos. A meio do tempo no forno vire as almôndegas, para assarem uniformemente.

5. Esparguete e molho de caril:
   Coza a massa num tacho com água a ferver, durante 8 minutos. Escorra e reserve. Para não colar, adicione um pouco de azeite.

6. Num tacho junte o azeite, o caril, a paprika, a malagueta e o alho picado e faça um leve refogado.

7. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até estar translúcida. Junte o tamari, o sal, o leite de coco e a água.

8. Deixe levantar fervura, junte o gengibre e retifique os temperos, se necessário. Triture de forma a ficar um molho homogéneo e finalize com coentros picados.

9. No mesmo tacho onde cozeu o esparguete, verta o molho, adicione o esparguete e envolva. Emprate o esparguete com as almôndegas por cima.
   Dica do chefe:
   Pode servir com arroz basmati, em vez do esparguete.