Peito de frango recheado e risotto de beterraba

Prato com uma refeição de Peito de frango recheado com ricotta e espinafres, com risoto de beterraba
Jumbo e Chef Inês Runa
  • Médio
  • Menos de 1 hora
  • 3 pessoas
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Esta combinação de frango recheado com beterraba alia a alimentação saudável à riqueza e intensidade de sabores.

Energia (kcal) :
373
Lípidos (g) :
8
Saturados (g) :
2
Hidratos de Carbono (g) :
46
Açúcares (g) :
5
Fibras (g) :
6
Proteínas (g) :
25
Sal (g) :
1.8

Ingredientes

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Preparação

  1. Temperar o elaborado de talho do peito de frango com ricotta e espinafres com sal e pimenta.

  2. Marcar o peito de frango numa grelha bem quente de ambos os lados.

  3. Levar ao forno a 180º +/- 15 minutos.

  4. Picar a cebola e o alho francês e refogar num pouco de azeite e juntar o arroz de risoto e refrescar com vinho branco.

  5. Preparar o caldo de legumes: corte a cebola em 4 partes, a cenoura em rodelas grossas e o aipo em pedaços, coloque os ingredientes e os temperos ao lume com água, quando ferver, baixe o lume e deixe cozer 30 minutos, coe o preparado.

  6. Adicionar aos poucos o caldo a ferver até que o arroz esteja praticamente cozido.

  7. Quando o arroz estiver praticamente cozido adicionar a beterraba em puré e envolver.

  8. Servir com o peito fatiado e umas nozes picada.

Dica do nutricionista

A beterraba é um hortícola versátil com várias vantagens a nível nutricional. Pode ser adquirida crua, tendo um sabor a terra, ou em versão já cozida e embalada. As folhas da beterraba também são comestíveis. Estudos relacionaram o consumo de sumo de beterraba com a diminuição da pressão arterial, devido ao seu teor em nitratos, e as beterrabas são também consideradas como antioxidantes pelo seu teor em betalaínas.